Deah铆 que, la decisi贸n de la primera posici贸n del jam贸n depender谩 de tus preferencias y del tiempo que vayas a tardar en consumir el jam贸n, fundamento por el que hay un poco de ambig眉edad en las opiniones de la gente. Primero, introduce la pata por el orificio del jamonero dispuesto para ello. Vas a deber meterla m谩s o menos adentro
Esagrasa ayuda a que el jam贸n est茅 protegido. Un truco es rascar un poco de tocino del lateral (siempre el tocino blanco, no la parte amarillenta) y extenderlo por la parte del jam贸n que se va a quedar expuesta -como si fuera mantequilla-. Esto nos ayuda a proteger el jam贸n y tambi茅n a evitar que se seque, en gran medida.

Colocaci贸ndel jam贸n. Antes de colocar el jam贸n, retira todos los elementos como cintas, etiquetas, precintos Los restaurantes o charcuter铆as conservan las etiquetas para que podamos ver la procedencia del jam贸n. Ahora debes colocar el jam贸n en el jamonero de la manera correcta.

Eljam贸n -ya sea ib茅rico, serrano, de bellota o de cebo- es la estrella de la gastronom铆a espa帽ola, y saber c贸mo cortar un jam贸n en casa es casi una obligaci贸n.. Que las lonchas tengan el grosor justo, evitar que se cure demasiado, saber c贸mo empezar el jam贸n, son todos detalles que te vamos a explicar en esta ocasi贸n.. Con nuestra explicaci贸n paso a
Enl铆neas generales, lo m谩s id贸neo es colocar la pata de jam贸n ib茅rico de bellota con la pezu帽a hacia arriba. De esta forma, podr谩s cortar de forma m谩s precisa la zona de la maza (zona m谩s tierna) y despu茅s puedes darle la vuelta y cortar la otra zona. No obstante, tal y como hemos dicho con anterioridad, depende del tiempo y las
Losnueve cap铆tulos han sido elaborados gracias a la generosidad de Mari Carmen Mart铆n y Pedro Mora, especialistas en el tema y socios de AGACUJ, Asociaci贸n de Amig@s del Cuchillo Jamonero, que apoya y defiende la cultura del jam贸n. El corte de la paleta 1: Utensilios, partes y huesos, colocaci贸n en jamonero y primera incisi贸n
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colocacion de la pata de jamon en el jamonero